¿Cómo hacer bizcocho? Presentamos receta de bizcocho. ¡Utiliza nuestras recetas y haz un bizcocho de yogur o bizcocho de chocolate! ¡Que aproveche!
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Cómo hacer un bizcocho

Dentro de la pastelería, el bizcocho es una masa básica que se consigue por la emulsión por batido del huevo y el azúcar. Es de las recetas más fáciles de la pastelería, pues principalmente solo son necesarios esos dos ingredientes junto a la harina. Aparte, puedes añadir otros ingredientes como chocolate, frutos secos, frutas, yogures, etc.

Para saber cómo hacer un bizcocho de calidad, solo hay que tener en cuenta dos cosas. La primera es airear la harina junto a la levadura con un tamiz y, la segunda, batir bien los huevos. Primero os explicaremos los diferentes tipos de bizcochos que se pueden hacer, una vez ya tengáis dominado esto sólo quedara poner las manos sobre la masa. Os presentamos receta de bizcocho de yogur, de chocolate y varios otros.

Tipos de bizcochos

Bizcochos ligeros y pesados

Dependiendo del método de cocción o la cantidad de masa que lleve podemos clasificar los bizcochos en cuatro tipos. Los bizcochos cocidos al vapor, los ligeros, los pesados y, por último, los ¡superligeros!

Empecemos con los bizcochos cocidos al vapor, para hacer este tipo de bizcocho solo necesitarás una olla. Eso sí, tiene que ser una olla en la que quepa el molde y se pueda tapar correctamente. Esta receta de bizcocho suele tardar 25 min en cocerse, después hay que dejarlo reposar 15 min ¡esto es muy importante!

Bizcochos superligeros

La característica de estos bizcochos es que, aparte de no tener ningún tipo de grasa, suele utilizarse menos harina para hacerse.

3 recetas de bizcochos ligeros

Cómo hacer bizcocho de almidón

Cómo hacer bizcocho receta de bizcocho
BIZCOCHO DE ALMIDÓN

Vamos a empezar con una receta de bizcocho bien básica que cualquiera puede dominar: Un bizcocho ligero de almidón, sin más.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 110 gr. de azúcar
  • 60 gr. De harina
  • 60 gr. De almidón.

Preparación:

PASO 1

Batir los huevos por separado en un recipiente, cuando estén bien batidos incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

PASO 2

Incorporamos la harina y el almidón lentamente, con un tamizador si tienes.

PASO 3

Seguimos batiendo todo hasta que esté todo bien integrado.

PASO 4

Cocer en el horno durante 20 minutos a 180ºC.

Cómo hacer bizcocho de yogur

Cómo hacer bizcocho bizcocho de yogur
BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes (para 8 personas):

  • 1 yogur desnatado
  • Harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 sobre de levadura química

PASO 1

Batir los huevos y una vez estén bien batidos, incorporar el azúcar y seguir batiendo.

PASO 2

Batir todos los ingredientes bien hasta que todos estén incorporados y quede una masa homogénea. Entonces, déjalo reposar unos 20 minutos.

PASO 3

Hornear 25 minutos a 175º.

Cómo hacer bizcocho de naranja

BIZCOCHO
BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes (para 6 personas)

  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 50 ml. de zumo de naranja recién exprimido
  • 50 ml. de leche desnatada
  • 150 ml. de aceite de girasol
  • La ralladura de media naranja
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura química (16 gr.)

PASO 1

Poner el horno a precalentar a 200 gr y engrasar el molde con mantequilla.

PASO 2

Tamizar la harina y la levadura, y reservar.

En otro bol, batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar bien. Cuando los huevos y el azúcar estén bien incorporados, añadimos el zumo de naranja, la leche, el aceite y la ralladura de media naranja y batimos bien.

PASO 3

Incorporamos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea y estén todos los ingredientes bien integrados. Incorporamos la masa al molde y lo introducimos al horno durante 40 min a 180º C.

2 recetas de bizcochos “pesados”

Cómo hacer bizcocho de almendra

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 8 yemas
  • 200 gr. de azúcar
  • 300 gr. de polvo de almendras
  • 125 gr. de harina floja
  • 125 gr. de almidón o maizena
  • Ralladura de media naranja
  • 8 claras
  • 150 gr. de azúcar

Preparación:

PASO 1

Se montan las 8 yemas, después se incorporan los dos huevos y 200 gr. de azúcar.

PASO 2          

Se montan las 8 claras al punto de nieve con los otros 150 gr. de azúcar.

Cómo hacer bizcocho bizcocho de yogur
BIZCOCHO DE ALMENDRA

PASO 3

Con mucho cuidado, se montan los dos batidos para que no baje su volumen.

PASO 4

Se incorporan, poco a poco, la harina tamizada, la maizena, el polvo de almendra y la piel de naranja.

PASO 5

Cuando todo esté bien mezclado, se vuelca en el molde, previamente engrasado y enharinado.

PASO 6

Se cuece en el horno a 180º C durante 25 min.

Cómo hacer bizcocho Sacher

Cómo hacer bizcocho receta de bizcocho bizcocho de yogur
BIZCOCHO SACHER

¿Qué tiene de especial? Que parte de un bizcocho de chocolate muy esponjoso, dividido en dos planchas por las que se extiende una capa de mermelada.

Ingredientes para el bizcocho y el relleno:

  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de almendras peladas
  • 6 huevos tamaño L
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 100 gr. de azúcar blanco
  • 65 gr de cacao puro en polvo
  • 100 gr de harina de trigo
  • 10 gr. de levadura química
  • 200 gr. de mermelada (a elegir)

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

  • 100 ml. de nata para montar
  • 130 gr. de chocolate para fundir
  • 20 gr. de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas soperas de agua

Preparación:

PASO 1

Elaboramos el bizcocho (mientras precalienta el horno a 170ºC): comenzamos dorando las almendras, en una bandeja de horno a 150º C durante unos 15 min. Con una picadora, una vez doradas, las trituramos hasta que se quede una harina gruesa. Lo reservamos.

PASO 2

En un bol mezcla la mantequilla (que deberás sacar 30 min antes del frigorífico) y el azúcar blanco. Bate estos dos ingredientes bien hasta tener una mezcla densa y blanquecina.

PASO 3

Saca los huevos al menos 30 min antes del frigorífico para que estén a temperatura ambiente. Separa las yemas de las claras. Monta las claras con unas varillas hasta dejarlas al punto de nieve, cuando estén casi añade el azúcar glas y sigue batiendo.

Muchos pasos, pero todos sencillos

PASO 4

En el bol en el que teníamos la mantequilla y el azúcar añade las yemas de una en una batiendo a la vez, y haz lo mismo con las almendras molidas. Incorpora también el cacao con ayuda de un tamizador para que no queden grumos.

PASO 5

Incorpora las claras poco a poco y mezcla todo con movimientos envolventes, a ser posibles con una lengua de cocina, para no bajar la esponjosidad de la mezcla.

PASO 6

Con ayuda de un tamizador, incorpora la harina. Haz lo mismo con la levadura química y mezcla todo.

PASO 7

Forra un molde redondo con papel de horno y echa la mezcla del bizcocho. Un molde de 22 cm sería ideal para estas cantidades. Introduce el molde al horno y déjalo alrededor de 35 minutos. Antes de sacarlo, comprueba con un palito si el bizcocho está listo, pues saldrá limpio.

BIZCOCHO
RECETA DE BIZCOCHO | CÓMO HACER BIZCOCHO

PASO 8

Sácalo del horno y déjalo reposar dentro del molde unos 10-15 minutos. Cuando se haya enfriado sácalo del molde y divídelo en dos partes iguales.

PASO 9

Ahora que tienes las dos capas, pinta con la mermelada que hayas elegido la capa de abajo y vuelve a colocar la tapa de arriba. Aplasta con cuidado hasta que las dos partes queden unidas.

PASO 10

Ahora vamos con la cobertura de chocolate. Primero pon en un cazo la nata y cuando empiece a hervir apártala del fuego y añade el chocolate ligeramente troceado junto con la mantequilla. Remueve todo bien con una lengua de cocina e incorpora 2 cucharadas de agua.

Dos pasos más, ¡y listo! 🙂

PASO 11

Ten preparado el bizcocho encima de una rejilla encima de una bandeja. Vierte por encima la cobertura de chocolate directamente del cazo y baña con ella todo el bizcocho.

PASO 12

Déjalo enfriar por lo menos 30 min hasta que la cobertura se solidifique. ¡Listo para comer!

Esperamos que estas 6 recetas se conviertan en sus postres favoritos. Cuando domine las 3 primeras recetas de bizcochos, solo será cuestión de tiempo dominar las últimas. Para entonces, ¡se verá a sí mismo creando un bizcocho Sacher o bizcocho de yogur que todos sus amigos querrán probar!

Escrito por: Yisel Ibáñez
Redacción: Ola Chmielewska
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