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Para saber cómo hacer un bizcocho de calidad, solo hay que tener en cuenta dos cosas. La primera es airear la harina junto a la levadura con un tamiz y, la segunda, batir bien los huevos. Primero os explicaremos los diferentes tipos de bizcochos que se pueden hacer, una vez ya tengáis dominado esto sólo quedara poner las manos sobre la masa. Os presentamos receta de bizcocho de yogur, de chocolate y varios otros.
Tipos de bizcochos
Bizcochos ligeros y pesados
Dependiendo del método de cocción o la cantidad de masa que lleve podemos clasificar los bizcochos en cuatro tipos. Los bizcochos cocidos al vapor, los ligeros, los pesados y, por último, los ¡superligeros!
Empecemos con los bizcochos cocidos al vapor, para hacer este tipo de bizcocho solo necesitarás una olla. Eso sí, tiene que ser una olla en la que quepa el molde y se pueda tapar correctamente. Esta receta de bizcocho suele tardar 25 min en cocerse, después hay que dejarlo reposar 15 min ¡esto es muy importante!
Bizcochos superligeros
La característica de estos bizcochos es que, aparte de no tener ningún tipo de grasa, suele utilizarse menos harina para hacerse.
3 recetas de bizcochos ligeros
Cómo hacer bizcocho de almidón
Vamos a empezar con una receta de bizcocho bien básica que cualquiera puede dominar: Un bizcocho ligero de almidón, sin más.
Ingredientes
- 4 huevos
- 110 gr. de azúcar
- 60 gr. De harina
- 60 gr. De almidón.
Preparación:
PASO 1
Batir los huevos por separado en un recipiente, cuando estén bien batidos incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.
PASO 2
Incorporamos la harina y el almidón lentamente, con un tamizador si tienes.
PASO 3
Seguimos batiendo todo hasta que esté todo bien integrado.
PASO 4
Cocer en el horno durante 20 minutos a 180ºC.
Cómo hacer bizcocho de yogur
Ingredientes (para 8 personas):
- 1 yogur desnatado
- Harina
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de aceite
- 1 sobre de levadura química
PASO 1
Batir los huevos y una vez estén bien batidos, incorporar el azúcar y seguir batiendo.
PASO 2
Batir todos los ingredientes bien hasta que todos estén incorporados y quede una masa homogénea. Entonces, déjalo reposar unos 20 minutos.
PASO 3
Hornear 25 minutos a 175º.
Cómo hacer bizcocho de naranja
Ingredientes (para 6 personas)
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 50 ml. de zumo de naranja recién exprimido
- 50 ml. de leche desnatada
- 150 ml. de aceite de girasol
- La ralladura de media naranja
- 200 gr. de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (16 gr.)
PASO 1
Poner el horno a precalentar a 200 gr y engrasar el molde con mantequilla.
PASO 2
Tamizar la harina y la levadura, y reservar.
En otro bol, batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar bien. Cuando los huevos y el azúcar estén bien incorporados, añadimos el zumo de naranja, la leche, el aceite y la ralladura de media naranja y batimos bien.
PASO 3
Incorporamos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea y estén todos los ingredientes bien integrados. Incorporamos la masa al molde y lo introducimos al horno durante 40 min a 180º C.
2 recetas de bizcochos “pesados”
Cómo hacer bizcocho de almendra
Ingredientes
- 2 huevos
- 8 yemas
- 200 gr. de azúcar
- 300 gr. de polvo de almendras
- 125 gr. de harina floja
- 125 gr. de almidón o maizena
- Ralladura de media naranja
- 8 claras
- 150 gr. de azúcar
Preparación:
PASO 1
Se montan las 8 yemas, después se incorporan los dos huevos y 200 gr. de azúcar.
PASO 2
Se montan las 8 claras al punto de nieve con los otros 150 gr. de azúcar.
PASO 3
Con mucho cuidado, se montan los dos batidos para que no baje su volumen.
PASO 4
Se incorporan, poco a poco, la harina tamizada, la maizena, el polvo de almendra y la piel de naranja.
PASO 5
Cuando todo esté bien mezclado, se vuelca en el molde, previamente engrasado y enharinado.
PASO 6
Se cuece en el horno a 180º C durante 25 min.
Cómo hacer bizcocho Sacher
¿Qué tiene de especial? Que parte de un bizcocho de chocolate muy esponjoso, dividido en dos planchas por las que se extiende una capa de mermelada.
Ingredientes para el bizcocho y el relleno:
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de almendras peladas
- 6 huevos tamaño L
- 100 gr. de azúcar glas
- 100 gr. de azúcar blanco
- 65 gr de cacao puro en polvo
- 100 gr de harina de trigo
- 10 gr. de levadura química
- 200 gr. de mermelada (a elegir)
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
- 100 ml. de nata para montar
- 130 gr. de chocolate para fundir
- 20 gr. de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas soperas de agua
Preparación:
PASO 1
Elaboramos el bizcocho (mientras precalienta el horno a 170ºC): comenzamos dorando las almendras, en una bandeja de horno a 150º C durante unos 15 min. Con una picadora, una vez doradas, las trituramos hasta que se quede una harina gruesa. Lo reservamos.
PASO 2
En un bol mezcla la mantequilla (que deberás sacar 30 min antes del frigorífico) y el azúcar blanco. Bate estos dos ingredientes bien hasta tener una mezcla densa y blanquecina.
PASO 3
Saca los huevos al menos 30 min antes del frigorífico para que estén a temperatura ambiente. Separa las yemas de las claras. Monta las claras con unas varillas hasta dejarlas al punto de nieve, cuando estén casi añade el azúcar glas y sigue batiendo.
Muchos pasos, pero todos sencillos
PASO 4
En el bol en el que teníamos la mantequilla y el azúcar añade las yemas de una en una batiendo a la vez, y haz lo mismo con las almendras molidas. Incorpora también el cacao con ayuda de un tamizador para que no queden grumos.
PASO 5
Incorpora las claras poco a poco y mezcla todo con movimientos envolventes, a ser posibles con una lengua de cocina, para no bajar la esponjosidad de la mezcla.
PASO 6
Con ayuda de un tamizador, incorpora la harina. Haz lo mismo con la levadura química y mezcla todo.
PASO 7
Forra un molde redondo con papel de horno y echa la mezcla del bizcocho. Un molde de 22 cm sería ideal para estas cantidades. Introduce el molde al horno y déjalo alrededor de 35 minutos. Antes de sacarlo, comprueba con un palito si el bizcocho está listo, pues saldrá limpio.
PASO 8
Sácalo del horno y déjalo reposar dentro del molde unos 10-15 minutos. Cuando se haya enfriado sácalo del molde y divídelo en dos partes iguales.
PASO 9
Ahora que tienes las dos capas, pinta con la mermelada que hayas elegido la capa de abajo y vuelve a colocar la tapa de arriba. Aplasta con cuidado hasta que las dos partes queden unidas.
PASO 10
Ahora vamos con la cobertura de chocolate. Primero pon en un cazo la nata y cuando empiece a hervir apártala del fuego y añade el chocolate ligeramente troceado junto con la mantequilla. Remueve todo bien con una lengua de cocina e incorpora 2 cucharadas de agua.
Dos pasos más, ¡y listo! 🙂
PASO 11
Ten preparado el bizcocho encima de una rejilla encima de una bandeja. Vierte por encima la cobertura de chocolate directamente del cazo y baña con ella todo el bizcocho.
PASO 12
Déjalo enfriar por lo menos 30 min hasta que la cobertura se solidifique. ¡Listo para comer!
Esperamos que estas 6 recetas se conviertan en sus postres favoritos. Cuando domine las 3 primeras recetas de bizcochos, solo será cuestión de tiempo dominar las últimas. Para entonces, ¡se verá a sí mismo creando un bizcocho Sacher o bizcocho de yogur que todos sus amigos querrán probar!
Escrito por: Yisel Ibáñez
Redacción: Ola Chmielewska
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