No es un secreto cómo hacer ketchup casero. Hay muchas recetas de cómo se hace el ketchup de casa. Te mostramos algunas muy sencillas y sabrosas.
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¿Cómo hacer ketchup casero?

Todo el mundo sabe exactamente qué es el ketchup y para qué se utiliza. Un hecho interesante que no mucha gente sabe es que el ketchup ni siquiera contenía tomates en sus inicios. Parece que el ketchup es una salsa estrictamente americana. A veces incluso hasta el punto de que su color rojo intenso se asocia con el rojo de la bandera estadounidense. Pero, ¿cómo es realmente?

algunas anécdotas y curiosidades:

Algunas personas lo utilizan por sus propiedades saludables, otras como una especia y lo añaden a todo lo que pueden. Incluso el famoso sushi. Pero la mayoría de nosotros utilizamos ketchup ya preparado; de la estantería de la tienda (sin conocer los ingredientes). Merece la pena probar a cocinar y preparar ketchup casero sin conservantes. Aquí tienes algunas recetas probadas y apetitosas de ketchup casero. Se hace con tomates, calabaza, calabacín o pimientos. Para cada hortaliza y fruta (porque el tomate es de hecho una fruta) te vamos a dar dos sugerencias de cómo hacer ketchup casero. No es un secreto cómo hacer ketchup casero. Hay muchas recetas de cómo se hace el ketchup de casa. Te mostramos algunas muy sencillas y sabrosas. Vas a ver que hasta los peores cocineros van a saber cómo hacer ketchup de casa.

Ketchup de casa saludable

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ketchup de casa - cómo hacer catsup

Cuando pensamos en el ketchup aparece en nuestra mente una imagen deliciosa. ALgo que usamos como complemento. Una especie de tomate para muchos platos. La mayoría de las veces lo compramos en el supermercado. Lo que no significa que no tengamos otras opciones. De hecho, hay muchas formas de cómo hacer ketchup casero, y lo interesante es que no siempre se usan tomates. otras Las verduras también son fantásticas para su producción. En este artículo vamos a mostrarte algunas opciones de ketchup casero y saludable que combinará perfectamente con todos los platos que consumes habitualmente.

Ketchup de casa con tomate clásico y saludable

Hablando de ketchup, no podemos olvidarnos del ketchup de tomate. No mucha gente sabe que el ketchup de tomate tiene muchas propiedades saludables, como el refuerzo del sistema inmunológico. Además, gracias a la acción de algunos ingredientes, puede regular el nivel de azúcar en el organismo y reducir el nivel de colesterol malo. Es de recibo añadir que es una gran fuente de vitaminas B2, B6 y minerales. Así que si el ketchup es tan bueno, merece la pena que lo hagas tú mismo en casa. De esta manera puedes asegurarte de que no contiene ingredientes innecesarios o conservantes.

¿Cómo se hace el ketchup saludable a partir de tomates?

No necesitaremos nada más que:

  • 2 kg de tomates
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 4 cucharaditas de mostaza*
  • 6 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o de vino
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para empezar debemos escaldar y pelar los tomates. A continuación, córtarlos en cuartos y quitar los tallos y las semillas. Poner los tomates en una olla y empezar a cocinar. Añade la cebolla picada, el ajo y la guindilla (no olvides eliminar las semillas). Entonces es el momento de añadir la mostaza, el vinagre de vino, el azúcar y el aceite de oliva. Sólo hay que añadir las especias y cocinarlas durante unos 10 minutos, y luego mezclarlas hasta obtener una pasta suave.  Continuar la cocción durante otros 40 minutos para espesar la salsa de tomate. Y ya está. ¿No es sencillo? Cualquiera puede hacer ketchup casero de tomate, porque es realmente trivial. Y tiene un sabor delicioso.

ketchup de casa
ketchup de casa

Ketchup de casa espeso

¿Cómo preparar una salsa de tomate casera y espesa?

Necesitamos:

  • 3 kg de tomates
  • 3 zanahorias
  • 3 cebollas medianas
  • 1 perejil
  • 1 apio pequeño
  • 380 g de concentrado de tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 50 ml de vinagre
  • hojas de laurel
    pimienta de Jamaica
  • Opcionalmente, 1,5 cucharadita de chile si quieres que tu ketchup quede picantito.

Preparar las verduras, es decir, pelarlas y cortarlas finamente. Separar las semillas de los tomates. Ponga todo en una olla grande, añada el concentrado de tomate, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Poner la olla al fuego, cocinar durante 1,5 h aproximadamente, no olvidar remover. Una vez cocido, licuar la mezcla hasta que quede suave, junto con las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica que se han echado. Este paso puede llevar algún tiempo. A continuación, añadimos el resto de las especias y continuamos la cocción de nuestro ketchup espeso casero durante 1,5 h más. Hecho. Poner todo en frascos. Por último, déles la vuelta para que se cierren bien. Hecho. Aquí está nuestro delicioso y espeso ketchup casero.

Ahora un poco de locura

Es un hecho que no todos sabemos cómo se hace el ketchup, pero todos sabemos que es con con tomates. ¿Pero es el único? Pues no. Puedes dejar volar tu imaginación en la cocina y conjurar el ketchup casero con otras verduras como la calabaza, los pimientos o la calabaza. Estás a punto de descubrir cómo hacer un ketchup vegetal tan bueno como el clásico de tomate.

Ketchup casero de calabaza

como se hace el ketchup
cómo hacer ketchup casero - cómo hacer catsup

Ketchup casero de calabaza

¿Pero a qué te refieres con calabaza? La calabaza, al fin y al cabo, es una hortaliza con mucha gracia, aunque sólo se asocie a la sopa y a Halloween. A partir de ahora, la calabaza también se asociará con el ketchup casero, que sorprende por su sabor.

¿Cómo preparar ketchup casero de calabaza?

Para preparar dicho ketchup casero de calabaza necesitaremos:

  • 3 kg de calabaza
  • 1kg de pimientos rojos
  • 1kg de cebolla
  • Sal
  • 0,5l de puré de tomate
  • 1 vaso de vinagre
  • 0,5 kg de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de pimentón dulce y pimentón molido

Primero hay que ocuparse de la calabaza. Ahuecarla, pelarla y cortarla en dados. Añade una cucharada de sal y déjalo durante 3 horas. Repetir el mismo proceso con los pimientos y las cebollas. Luego cocinamos la calabaza, los pimientos y las cebollas en ollas separadas durante 30 minutos. También añadimos su propio jugo, que ha quedado después de ser conservado en sal. Podemos añadir un poco de agua si es necesario. Cuando las verduras estén cocidas, las mezclamos todas y las cocinamos durante otros 30 minutos. Y ya está tenemos otro delicioso ketchup casero que no ha requerido mucho trabajo. El ketchup de calabaza es algo realmente sabroso. Además, es muy sencillo de preparar.

ketchup de casa
cómo se hace el ketchup - cómo hacer ketchup casero de calabaza

Ketchup de calabaza casero

¿Cómo preparar un ketchup de calabaza casero y espeso?

Si quieres preparar ketchup de calabaza necesitarás

  • 2,5 kg de calabaza
  • 0,5 kg de pimiento rojo
  • 0,5 kg de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 0,5 vaso de vinagre al 10%
  • 500 g de concentrado de tomate (preferiblemente al 30%)
  • medio vaso de miel
  • 2 cucharadas de sal
  • 0,5 cucharadita de pimienta molida
  • 0,5 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Estos son los pasos a seguir:

Picar la cebolla, el pimiento y la calabaza (si se utiliza una calabaza hokkaido, no es necesario pelarla). Ponerlos en una olla. Añade sal. Remover y dejar durante 3 horas para que las verduras suelten su jugo. Poner la olla a fuego lento. Cocer durante 1 hora. 

Si notas que las verduras se pegan al fondo mientras las remueves, añade ¾ de taza de agua. A continuación, añada el vinagre, la miel y la pasta de tomate. Añade el resto de las especias, incluido el ajo. Cocer durante 30 minutos más, removiendo constantemente. Apagar el fuego y apartar la olla. Mezcla todo. Poner el ketchup de calabaza en los tarros preparados. Si quieres mantener el ketchup fresco durante más tiempo, pon los tarros en una olla, vierte agua hasta ⅔ de la altura de los tarros y pasteuriza durante 20 minutos. Después de la pasteurización, retire los tarros y déjelos enfriar. Que lo disfrutes.

Ketchup casero de pimiento

como se hace el ketchup
cómo se hace el ketchup de pimiento

Ketchup de pimiento casero

Otra gran patente es el ketchup hecho con pimientos.  Los pimientos son perfectos para hacer conservas como el ketchup, así que nos hace mucha ilusión enseñarte cómo hacer ketchup con pimientos. Resulta que no es difícil.

¿Cómo preparar ketchup casero de pimientos?

Estos sonlos ingredientes:

  • 3 kg de pimientos rojos
  • 2 chiles pequeños
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
  • 0,5 vaso de aceite
  • 0,5 kg de azúcar
  • vaso de vinagre al 10%
  • 3 concentrados de tomate de 20g.
  • 2 bulbos de ajo
  • 3 hojas de laurel

¿Cómo se hace el ketchup casero con pimientos?

En primer lugar, lavar, pelar y triturar los pimientos. A continuación, en una olla se hierve el vinagre, el aceite, la sal, el azúcar, las especias y nuestra pimienta molida. A continuación, hervirlo durante 15 minutos. Ahora sólo hay que añadir el puré de tomate y las hojas de laurel y llevar a ebullición. Y esa es la filosofía. Hacer ketchup casero no es realmente un arte. Puedes comprobar por ti mismo que preparar estos manjares es fácil y agradable.

ketchup de casa
ketchup de casa - cómo hacer catsup

Ketchup con pimienta picante

Prepara el ketchup de pimentón con:

  • 3 trozos de pimientos rojos
  • 3 chiles
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de agua
  • cucharadita de vinagre
  • cucharadita de azúcar
  • cucharadita de aceite
  • 3 cucharaditas de concentrado de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • cucharadita de pimienta picante
  • 2 cucharaditas de sal

¿Cómo hacer ketchup de pimienta picante?

Pelar los pimientos; cortarlos en tiras. Ponerlos en una olla, añadir agua. Llevar a ebullición, añadir el ajo. Cuando las verduras estén lo suficientemente blandas, licuarlas mientras se siguen cocinando. Vierta el vinagre y el aceite, añada el azúcar y el concentrado. Añadir a la olla la hoja de laurel, la pimienta picante y la sal. Remover bien. Retirar la olla del fuego. Pasar la mezcla por un colador metálico. El ketchup de pimienta está listo. Al igual que en las recetas anteriores, ponga el ketchup en frascos. Listo.

Nota: Si prefiere una experiencia más picante, no retire las semillas de los pimientos picantes. Experimenta un cambio de sabor y textura diferente, añade chiles jalapeños finamente picados después de la mezcla. También recomendamos añadir pimentón ahumado dulce o pimentón ahumado Chili Chipotle. El efecto es alucinante. 

Ketchup de calabacín

cómo hacer ketchup casero
cómo hacer ketchup casero

Otra locura

Queremos mostrarte otra opción de delicioso ketchup casero. Probablemente no lo esperabas. Es la hora del ketchup de calabaza.

La calabaza, también conocida como calabacín, es una hortaliza bastante interesante. Se puede combinar con muchos sabores. Combina perfectamente con verduras como los pimientos, que tienen un fuerte aroma. Gracias a las especias, la calabaza gana carácter. Por lo tanto, puede ser una idea muy genial crear un kechup casero.

Ketchup casero de calabacín

¿Cómo se prepara el ketchup de calabacín casero?

El ketchup de calabaza casero se prepara con:

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla
  • cucharada de sal
  • 600 g de concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de hierbas de Provenza
  • 1 cucharadita de orégano
  • pimienta al gusto
  • 3/4 de taza de azúcar

Empezamos pelando la calabaza y quitando el núcleo de la semilla. A continuación, rallar junto con la cebolla. A continuación, se añade una cucharada de sal, se mezcla y se deja en la nevera toda la noche. Al día siguiente, llevar a ebullición, añadir el azúcar y las especias y cocinar durante otros 30 minutos. Por último, mezclar y volver a hervir. Y eso es todo. Tenemos ketchup casero de calabaza.

cómo se hace el ketchup
cómo hacer el ketchup

Ketchup casero de calabacín

¿Cómo se prepara el ketchup de calabaza casero?

Los ingredientes que necesitamos para hacer ketchup de casa de calabaza son:

  • 4-5 calabacines mediano
  • 3-4 cebollas medianas
  • 500 ml de puré de tomate
  • 3 cucharadas grandes de concentrado de tomate
  • 200 mg de azúcar de caña
  • 200 ml de vinagre de sidra de manzana
  • aceite para freír
  • 1 cucharadita de sal
  • 4-5 cucharaditas de pimentón dulce
  • cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de apio seco
  • una pizca de clavo y de especias molidas

Pasos a seguir:

Lavar el calabacín, separar las cavidades de las semillas y cortarlo en cubos. Pónlos en un colador, añada sal y remueva para que suelten el jugo en un recipiente aparte. Cuanto menos jugo, más espeso será el puré. Cortar la cebolla en rodajas y freírla en el aceite hasta que se dore. Añadir el apio de monte y la calabaza. Cocer a fuego lento durante 1 hora. Retirar del fuego, enfriar ligeramente y mezclar. A continuación, añada el puré de tomate y la pasta de tomate, una cucharada de sal, azúcar de caña, pimentón dulce, pimentón picante, comino y albahaca. Revuelve. Por último, cuando la mezcla esté caliente, añadir el vinagre. Después de hervir, apague el fuego y ponga la salsa de tomate de la calabaza en tarros escaldados. Puedes pasteurizarlos para que duren más.

El ketchup de tomate tradicional está muy bien. Pero, ¿por qué no añadir un poco de variedad? Las recetas presentadas anteriormente demuestran que preparar ketchup casero no es complicado y da un resultado interesante. ¿Tal vez sea el momento de volverse loco en la cocina? Por supuesto, sólo hemos hecho algunas sugerencias. Pero además de los pimientos, los calabacines y la calabaza, hay muchas otras verduras, por lo que las posibilidades de hacer ketchup casero son infinitas. También puede preparar una combinación de varias de las recetas anteriores. Combine los ingredientes y disfrute de un sabor único. La cocina es el lugar perfecto para realizar diversos experimentos.

Esperamos haberle inspirado. Y si conoces alguna receta genial de ketchup casero, no dudes en compartir tu inspiración en los comentarios de Facebook.

Escrito por: Gabriela Skardzińska & Aleksandra Podorska
Redacción y traducción: I.Fernández
Fotos: Hubert Kalinowski

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