Qsaber Com
algunas anécdotas y curiosidades:
Algunas personas lo utilizan por sus propiedades saludables, otras como una especia y lo añaden a todo lo que pueden. Incluso el famoso sushi. Pero la mayoría de nosotros utilizamos ketchup ya preparado; de la estantería de la tienda (sin conocer los ingredientes). Merece la pena probar a cocinar y preparar ketchup casero sin conservantes. Aquí tienes algunas recetas probadas y apetitosas de ketchup casero. Se hace con tomates, calabaza, calabacín o pimientos. Para cada hortaliza y fruta (porque el tomate es de hecho una fruta) te vamos a dar dos sugerencias de cómo hacer ketchup casero. No es un secreto cómo hacer ketchup casero. Hay muchas recetas de cómo se hace el ketchup de casa. Te mostramos algunas muy sencillas y sabrosas. Vas a ver que hasta los peores cocineros van a saber cómo hacer ketchup de casa.
Ketchup de casa saludable
Cuando pensamos en el ketchup aparece en nuestra mente una imagen deliciosa. Algo que usamos como complemento. Una especie de tomate para muchos platos. La mayoría de las veces lo compramos en el supermercado. Lo que no significa que no tengamos otras opciones. De hecho, hay muchas formas de hacer ketchup casero y no siempre se usan tomates. Las verduras también son fantásticas para su producción. En este artículo vamos a mostrarte algunas opciones de ketchup casero y saludable que combinará perfectamente con todos los platos que consumes habitualmente.
Ketchup de casa con tomate clásico y saludable
Hablando de ketchup, no podemos olvidarnos del ketchup de tomate. No mucha gente sabe que el ketchup de tomate tiene muchas propiedades saludables, como el refuerzo del sistema inmunológico. Además, gracias a la acción de algunos ingredientes, puede regular el nivel de azúcar en el organismo y reducir el nivel de colesterol malo. Es de recibo añadir que es una gran fuente de vitaminas B2, B6 y minerales. Así que si el ketchup es tan bueno, merece la pena que lo hagas tú mismo en casa. De esta manera puedes asegurarte de que no contiene ingredientes innecesarios o conservantes.
¿Cómo se hace el ketchup saludable a partir de tomates?
No necesitaremos nada más que:
- 2 kg de tomates
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 4 cucharaditas de mostaza*
- 6 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o de vino
- 4 cucharaditas de azúcar
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Para empezar debes escaldar y pelar los tomates. A continuación, córtarlos en cuartos y quitar los tallos y las semillas. Pon los tomates en una olla y empiezar a cocinar. Añade la cebolla picada, el ajo y la guindilla (no olvides eliminar las semillas). Entonces es el momento de añadir la mostaza, el vinagre de vino, el azúcar y el aceite de oliva. Sólo hay que añadir las especias y cocinarlas durante unos 10 minutos. Luego debes mezclarlas hasta obtener una pasta suave. Continúas la cocción durante otros 40 minutos para espesar la salsa de tomate. Y ya está. ¿No es sencillo? Cualquiera puede hacer ketchup casero de tomate, porque es realmente banal. Y tiene un sabor delicioso.
Ketchup de casa espeso
¿Cómo preparar una salsa de tomate casera y espesa?
Necesitamos:
- 3 kg de tomates
- 3 zanahorias
- 3 cebollas medianas
- 1 perejil
- 1 apio pequeño
- 380 g de concentrado de tomate
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta
- 50 ml de vinagre
- hojas de laurel
pimienta de Jamaica - Opcionalmente, 1,5 cucharadita de chile si quieres que tu ketchup quede picantito.
Prepara las verduras, es decir, pelarlas y cortarlas finamente. Separa las semillas de los tomates. Pon todo en una olla grande, añade el concentrado de tomate, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Pon la olla al fuego, cocina durante 1,5 h aproximadamente. Y no olvides remover. Una vez cocido,debes licuar la mezcla hasta que quede suave, junto con las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica que se han echado. Este paso puede llevar algún tiempo. A continuación, añade el resto de las especias y continúa la cocción del ketchup espeso casero durante 1,5 h más. y, hecho. Pon todo en frascos. Por último, dales la vuelta para que se cierren bien. Aquí está nuestro delicioso y espeso ketchup casero.
Ahora un poco de locura
Es un hecho que no todos sabemos cómo se hace el ketchup, pero todos sabemos que es con tomates. ¿Pero es el único? Pues no. Puedes dejar volar tu imaginación en la cocina y combinar el ketchup casero con otras verduras como la calabaza, los pimientos o el calabacín. Estás a punto de descubrir cómo hacer un ketchup tan bueno como el clásico de tomate.
Ketchup casero de calabaza
Ketchup casero de calabaza
¿Pero a qué nos referimos con calabaza? La calabaza, al fin y al cabo, es una hortaliza con mucha gracia, aunque sólo se asocie a la sopa y a Halloween. A partir de ahora, la calabaza también se asociará con el ketchup casero, que sorprende por su delicioso sabor.
¿Cómo preparar ketchup casero de calabaza?
Para preparar dicho ketchup casero de calabaza necesitaremos:
- 3 kg de calabaza
- 1kg de pimientos rojos
- 1kg de cebolla
- Sal
- 0,5l de puré de tomate
- 1 vaso de vinagre
- 0,5 kg de azúcar
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de pimentón dulce y pimentón molido
Primero hay que ocuparse de la calabaza. Ahuecarla, pelarla y cortarla en dados. Añade una cucharada de sal y déjala durante 3 horas. Repite el mismo proceso con los pimientos y las cebollas. Luego cocina la calabaza, los pimientos y las cebollas en ollas separadas durante 30 minutos. También añade su propio jugo, que ha quedado después de ser conservado en sal. Podemos añadir un poco de agua si es necesario. Cuando las verduras estén cocidas, las mezclas todas y las cocinas durante otros 30 minutos. Y ya está, tenemos otro delicioso ketchup casero que no ha requerido mucho trabajo. El ketchup de calabaza es algo realmente sabroso. Además, es muy sencillo de preparar.
Ketchup de calabaza casero
¿Cómo preparar un ketchup de calabaza casero y espeso?
Si quieres preparar ketchup de calabaza necesitarás
- 2,5 kg de calabaza
- 0,5 kg de pimiento rojo
- 0,5 kg de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 0,5 vaso de vinagre al 10%
- 500 g de concentrado de tomate (preferiblemente al 30%)
- medio vaso de miel
- 2 cucharadas de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta molida
- 0,5 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
Estos son los pasos a seguir:
Pica la cebolla, el pimiento y la calabaza (si se utiliza una calabaza hokkaido, no es necesario pelarla). Ponlo en una olla. Añade sal. Remueve y deja reposar durante 3 horas para que las verduras suelten su jugo. Pon la olla a fuego lento. Cuece durante 1 hora.
Si notas que las verduras se pegan al fondo mientras las remueves, añade ¾ de una taza de agua. A continuación, añade el vinagre, la miel y la pasta de tomate. Añade el resto de las especias, incluido el ajo. Cuece durante 30 minutos más, removiendo constantemente. Apaga el fuego y aparta la olla. Mezcla todo bien. Pon el ketchup de calabaza en los tarros preparados. Si quieres mantener el ketchup fresco durante más tiempo, pon los tarros en una olla, vierte agua hasta ⅔ de la altura de los tarros y pasteuriza durante 20 minutos. Después de la pasteurización, retira los tarros y déjalos enfriar. Que lo disfrutes.
Ketchup casero de pimiento
Ketchup de pimiento casero
Otra gran patente es el ketchup hecho con pimientos. Los pimientos son perfectos para hacer conservas como el ketchup, así que nos hace mucha ilusión enseñarte cómo hacer ketchup con pimientos. Resulta que no es difícil.
¿Cómo preparar ketchup casero de pimientos?
Estos sonlos ingredientes:
- 3 kg de pimientos rojos
- 2 chiles pequeños
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
- 0,5 vaso de aceite
- 0,5 kg de azúcar
- vaso de vinagre al 10%
- 3 concentrados de tomate de 20g.
- 2 cabezas de ajo
- 3 hojas de laurel
¿Cómo se hace el ketchup casero con pimientos?
En primer lugar, hay que lavar, pelar y triturar los pimientos. A continuación, en una olla hierve el vinagre, el aceite, la sal, el azúcar, las especias y nuestra pimienta molida, durante 15 minutos. Ahora sólo hay que añadir el puré de tomate y las hojas de laurel y llevar a ebullición. Y esa es la filosofía. Hacer ketchup casero no es realmente un arte. Puedes comprobar por ti mismo que preparar estos manjares es fácil y agradable.
Ketchup con pimienta picante
Prepara el ketchup de pimentón con:
- 3 trozos de pimientos rojos
- 3 chiles
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de agua
- cucharadita de vinagre
- cucharadita de azúcar
- cucharadita de aceite
- 3 cucharaditas de concentrado de tomate
- 1 hoja de laurel
- cucharadita de pimienta picante
- 2 cucharaditas de sal
¿Cómo hacer ketchup de pimienta picante?
Pela los pimientos; córtalos en tiras. Ponlos en una olla, añade agua. Lleva a ebullición, añade el ajo. Cuando las verduras estén lo suficientemente blandas, lícualas mientras se siguen cocinando. Vierte el vinagre y el aceite, añade el azúcar y el concentrado. Añade a la olla la hoja de laurel, la pimienta picante y la sal. Remueve bien. Retira la olla del fuego. Pasa la mezcla por un colador metálico. El ketchup de pimienta está listo. Al igual que en las recetas anteriores, pon el ketchup en frascos.
Nota: Si prefieres una experiencia más picante, no retires las semillas de los pimientos picantes. Experimenta un cambio de sabor y textura diferente, añade chiles jalapeños finamente picados después de la mezcla. También recomendamos añadir pimentón ahumado dulce o pimentón ahumado Chili Chipotle. El efecto es alucinante.
Ketchup de calabacín
Otra locura
Queremos mostrarte otra opción de delicioso ketchup casero. Probablemente no lo esperabas. Es la hora del ketchup de calabaza.
La calabaza, también conocida como calabacín, es una hortaliza bastante interesante. Se puede combinar con muchos sabores. Combina perfectamente con verduras como los pimientos, que tienen un fuerte aroma. Gracias a las especias, la calabaza gana carácter. Por lo tanto, puede ser una idea muy genial crear un kechup casero.
Ketchup casero de calabacín
¿Cómo se prepara el ketchup de calabacín casero?
El ketchup de calabaza casero se prepara con:
- 1 calabacín grande
- 1 cebolla
- cucharada de sal
- 600 g de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza
- 1 cucharadita de orégano
- pimienta al gusto
- 3/4 de taza de azúcar
Empezamos pelando la calabaza y quitando el núcleo de la semilla. A continuación, ralla junto con la cebolla. Ahora, añade una cucharada de sal, mezcla y déjalo en la nevera toda la noche. Al día siguiente, lleva a ebullición, añade el azúcar y las especias y cocinar durante otros 30 minutos. Por último, mezcla y vuelve a hervir. Y eso es todo. Tenemos ketchup casero de calabaza.
Ketchup casero de calabacín
¿Cómo se prepara el ketchup de calabaza casero?
Los ingredientes que necesitamos para hacer ketchup de casa de calabaza son:
- 4-5 calabacines mediano
- 3-4 cebollas medianas
- 500 ml de puré de tomate
- 3 cucharadas grandes de concentrado de tomate
- 200 mg de azúcar de caña
- 200 ml de vinagre de sidra de manzana
- aceite para freír
- 1 cucharadita de sal
- 4-5 cucharaditas de pimentón dulce
- cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de apio seco
- una pizca de clavo y de especias molidas
Pasos a seguir:
Lava el calabacín, separa las cavidades de las semillas y cortarlo en cubos. Pónlos en un colador, añade sal y remueve para que suelten el jugo en un recipiente aparte. Cuanto menos jugo, más espeso será el puré. Corta la cebolla en rodajas y fríela en el aceite hasta que se dore. Añade el apio y la calabaza. Cuece a fuego lento durante 1 hora. Retira del fuego, enfría ligeramente y mezclar. A continuación, añade el puré de tomate y la pasta de tomate, una cucharada de sal, azúcar de caña, pimentón dulce, pimentón picante, comino y albahaca. Remueve. Por último, cuando la mezcla esté caliente, añade el vinagre. Después de hervir, apaga el fuego y pon la salsa de tomate de la calabaza en tarros escaldados. Puedes pasteurizarlos para que duren más.
El ketchup de tomate tradicional está muy bien. Pero, ¿por qué no añadir un poco de variedad? Las recetas presentadas anteriormente demuestran que preparar ketchup casero no es complicado y da un resultado interesante. ¿Tal vez sea el momento de volverse loco en la cocina? Por supuesto, sólo hemos hecho algunas sugerencias. Pero además de los pimientos, los calabacines y la calabaza, hay muchas otras verduras, por lo que las posibilidades de hacer ketchup casero son infinitas. También puedes preparar una combinación de varias de las recetas anteriores. Combina los ingredientes y disfruta de un sabor único. La cocina es el lugar perfecto para realizar diversos experimentos.
Esperamos haberte inspirado. Y si conoces alguna receta genial de ketchup casero, no dudes en compartirla en los comentarios de Facebook.
Escrito por: Gabriela Skardzińska & Aleksandra Podorska
Redacción y traducción: I.Fernández
Fotos: Hubert Kalinowski
