Qsaber Com
La cocina es un arte. Tanto es así, que los grandes chefs de todo el mundo se esfuerzan en innovar tanto en cuestiones de sabor, como de estética y diseño. ¿El objetivo? Entrar en el grupo de restaurantes con estrella Michelin. Para ello, tienen que convertirse en lo mejor de lo mejor… ¿y cómo lo consiguen? ¿Cuál es el mejor restaurante del mundo? ¿Qué restaurantes
con estrella Michelin son los mejores? ¿El mejor restaurante también es el restaurante más caro del mundo? ¿La calidad va unida al precio? En este artículo te damos todas las respuestas a estas preguntas.
¿Qué es una estrella Michelin?
Esta distinción es muy importante para los restaurantes, pero, para saber por qué, debemos entender qué es. Los restaurantes con estrella Michelin son muy aclamados y con razón. Las estrellas Michelin son el máximo distintivo de la excelencia culinaria y se conceden solo a los restaurantes más selectos. En sus orígenes, la Guía Michelin estaba dirigida a los
conductores que necesitaban hacer una pausa en la carretera. Si el restaurante tenía una estrella, significaba que era muy bueno. Dos estrellas implicaban que merecía la pena desviarse para comer en ese restaurante. Por último, si tenía tres estrellas, significaba que la comida era excepcional
y que merecía un viaje especial solo para probarla. Ahora, si crees que el mejor restaurante del mundo también es el restaurante más caro del mundo, te equivocas. Es cierto que un plato de calidad no es barato, pero, como veremos más adelante, el precio no marca la excelencia.
Vale, pero los restaurantes con estrella Michelin ¿cómo la consiguen?
A diferencia de otros sistemas de clasificación, las estrellas Michelin
no se basan en las opiniones de los clientes. Se basan en inspecciones encubiertas realizadas por expertos gastronómicos anónimos, los inspectores Michelin. Los criterios de evaluación son los mismos
para todos los restaurantes. Estos se centran en la calidad de los ingredientes, las técnicas culinarias y, sobre todo, el sabor. Las estrellas Michelin se conceden exclusivamente por el nivel de la cocina. No obstante,
la comodidad y la calidad se califican del 1 al 5 mediante el símbolo
del tenedor y la cuchara cruzados. Las estrellas Michelin se conceden
a los restaurantes, no a los cocineros. Por ello, los chefs que dirigen
más de un establecimiento pueden tener más de tres estrellas. Eso sí,
deben mantener la calidad, ya que también pueden perderlas.
Como podrás imaginar, el mejor restaurante del mundo debe cumplir
todos los estándares a la perfección.
¿Cuál es el mejor restaurante del mundo? Lista de restaurantes con estrella Michelin
Cada año desde el 2002, se celebran los World’s 50 Best Restaurant Awards. Este certamen es tan importante en el mundo de la gastronomía que se compara con los mismísimos Premios Óscar. A partir de los resultados del evento, se publica una lista con los mejores restaurantes del mundo: The World’s Best 50 Restaurants. Esta nos muestra tanto las variedades de
cocina que existen como las tendencias gastronómicas globales.
A continuación, te dejamos un top 10 con los mejores restaurantes del mundo. Si tienes curiosidad por saber cuáles son los 40 restantes, puedes acceder a la lista completa aquí.
El mejor restaurante del mundo – Top 10
10. The Chairman (Hong Kong, China)
Este restaurante basa su estilo de cocina en la tradición. Además, todos los
ingredientes los obtienen de sitios locales. La filosofía del restaurante, «la
cocina sencilla manda», brilla en cada plato.
9. Pujol (Ciudad de México, México)
El chef Enrique Olvera fundó Pujol en el año 2000 con el objetivo de dar a
conocer la gastronomía mexicana y todo lo que la rodea. Desde sus magníficas técnicas y sus especias únicas hasta la rica historia del país: este restaurante no deja indiferente a nadie.
8. Odette (Singapur)
Odette no es solo el mejor restaurante de Asia, sino también uno de los
mejores del mundo. Esto se debe, sobre todo, a los exquisitos y refinados
platos de su chef, de origen francés. La mezcla de productos típicos tanto de Francia como de Japón y del sudeste asiático hacen de su cocina una
experiencia excepcional.
7. Maido (Lima, Perú)
Perú y Japón se unen para crear una mezcla de sabores única. Este
restaurante combina ingredientes peruanos con técnicas japonesas.
Sin duda, los platos del Maido del chef Mitsuharu Tsumura son de todo menos simples.
6. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
Frantzén fue uno de los primeros restaurantes del mundo en crear un entorno envolvente. Los clientes no se sientan nada más llegar, sino que hacen un recorrido por el precioso establecimiento. Durante dicho recorrido, se les sirven platos futuristas y muy deliciosos.
5. Disfrutar (Barcelona, España)
Este restaurante recibió el premio al mejor restaurante nuevo (Highest New
Entry Award) en 2018 y, desde entonces, no ha parado de mejorar su calidad.
Su alucinante oferta gastronómica ha sido descrita como «una experiencia
emocionante y rápida, como una montaña rusa».
4. Central (Lima, Perú)
Central, el restaurante insignia de los chefs Virgilio Martínez y Pía León,
es una oda a Perú en todas sus formas. Los platos celebran los paisajes,
la historia y las tradiciones únicas de su país. Todos los productos que utilizan son locales, acorde a la filosofía del restaurante.
El mejor restaurante del mundo – El podio: lo mejor de lo mejor
3. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
Este restaurante puede presumir de estar en armonía con la historia y la
naturaleza de su tierra. El chef vasco Víctor Arguinzoniz es famoso por ser
capaz de asar casi cualquier cosa y por conseguir sabores increíbles de
ingredientes aparentemente sencillos.
2. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
Muchos restaurantes adaptan su menú a los cambios de estación, pero
Geranium lo lleva al siguiente nivel. Es probable que Kofoed sea el mejor chef del mundo a la hora de hacer de la comida una obra de arte. La sinergia que crea entre el sabor, el esteticismo y la sensación de fluidez recorre todo el menú.
1. Noma (Copenhague, Dinamarca)
Noma es uno de los restaurantes más codiciados del planeta. Su fundador,
René Redzepi, es conocido por crear la Nueva Cocina Nórdica y por inspirar a chefs de todo el mundo. Noma fue elegido como mejor restaurante del
mundo (The World’s Best Restaurant) en 2010, 2011, 2012 y 2014. Puede que sea el mejor, pero te sorprenderá saber que no ocupa el puesto del
restaurante más caro del mundo.
Restaurantes con estrella Michelin en España
Como ves, algún que otro establecimiento español se cuela en la lista
de los mejores restaurantes del mundo. No es de extrañar, dado que la gastronomía española es considerada como una de las más deliciosas
del planeta. No obstante, ¿hay más restaurantes destacables en España además de los que aparecen? Pues hay un montón. Aquí te dejamos tres restaurantes con estrella Michelin que no te puedes perder.
El Celler de Can Roca, Girona
El Celler de Can Roca fue el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015.
Se dice que cenar aquí es una experiencia teatral de principio a fin. Los que lo han probado pueden confirmarlo. La cocina del restaurante es tradicional
catalana, pero con giros que la Guía Michelin califica de «creativos».
DiverXO, Madrid
El único restaurante con tres estrellas Michelin de Madrid es mucho más que un lugar para comer. El restaurante describe su visita como «un viaje
por el mundo hedonista, goloso y creativo de Dabiz Muñoz». Destaca por unir la cocina ibérica y la global en platos muy inusuales y artísticos.
Sin duda, el enfoque culinario del célebre chef no deja indiferente a nadie.
Akelarre, San Sebastián (Guipúzcoa)
Unas amplias vistas del mar Cantábrico reciben a los comensales al llegar
al aclamado restaurante Akelarre. El chef y propietario, Pedro Subijana, es una celebridad española y lleva 45 años al frente del restaurante. Akelarre
es otro establecimiento a la vanguardia de la Nueva Cocina Vasca. Sus menús de degustación se mantienen fieles a las raíces tradicionales de la región.
Estos son solo algunos ejemplos de los mejores restaurantes de nuestro país. Podemos considerarnos afortunados, ya que tenemos hasta ocho restaurantes más con tres estrellas Michelin. De hecho, como podrás comprobar a continuación, uno de ellos es el restaurante más caro del mundo.
Relación calidad-precio. ¿El restaurante más caro del mundo es también el mejor?
Hemos hablado de calidad, pero todavía no hemos mencionado los precios. Como te podrás imaginar, comer en estos restaurantes no es barato.
Ahora, ¿el restaurante más caro del mundo es también el mejor? Pues, si atendemos a la lista anterior, podemos ver que no. El mejor restaurante del mundo nada tiene que ver con el más caro. ¿Tienes curiosidad? Pues aquí
te mostramos cuáles son los tres restaurantes (con estrella Michelin, por supuesto) más caros del mundo.
El restaurante más caro del mundo – Top 5
5. Masa (Nueva York, EE. UU.): 689 € (800 dólares).
4. Azabu Kadowaki (Tokyo, Japón): 711 € (825 dólares).
3. Kitcho Arashiyama Honten (Kyoto, Japón): 784 € (910 dólares).
2. Ultraviolet (Shanghai, China): 1225 € (1422 dólares).
1. Sublimotion (Ibiza, España): 1500 € (1740 dólares).
La calidad se paga, desde luego. Sin embargo, lo mejor no siempre tiene que ser lo más caro. Una persona no va al restaurante más caro del mundo a comer, sino a vivir una experiencia sensorial totalmente nueva. Se paga por el momento, no por la comida en sí. De hecho, a pesar de todo, la calidad de estos sitios no es suficiente para entrar en el top 10 de los mejores restaurantes del mundo.
Está claro que sobre gustos no hay nada escrito… y la comida no es
una excepción. Ahora bien, si te gusta la buena mesa y vivir experiencias gastronómicas nuevas, no lo dudes. Tienes que visitar alguno de estos establecimientos. ¿Cuál de estos increíbles restaurantes con estrella Michelin te gustaría probar primero? ¿Comerías en el mejor restaurante
del mundo? ¿Pagarías una cena en el restaurante más caro del mundo?
Como se suele decir, ¡un día es un día!
Si quieres saber más:
facefoodmag.com
matadornetwork.com
Autora: Carmen Gallego
Redacción: Aleksandra Rak
Videos y fotos: Rafał Mazurek
