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Estados Unidos se volvió inmediatamente loco por ella y pronto la gente empezó a subir sus propias variaciones de esta variante eslava de la pasta italiana. Uno quisiera decir que la letra del himno polaco „de la tierra de Italia a Polonia” adquiere un significado totalmente nuevo. En nuestra opinión, este plato tiene una oportunidad real de sustituir a otro plato nacional polaco, que es el kebab, después de todo, estamos más cerca del vodka que del ramen.
pasta de Gigi Hadid. ¿De dónde surgió la idea de la salsa de vodka?
El origen exacto de los penne alla vodka no está claro y no nos sorprende en absoluto. Es probable que los verdaderos autores -por razones objetivas- no recuerden cuándo hicieron esta salsa. No podía ser cuestión de anotar la receta. Por supuesto, hay algunos casos de éxito que se atribuyen el mérito de haber inventado esta salsa, pero algo apesta porque ninguno de ellos es de Polonia…
Historia de la pasta al vodka
La primera aparición oficial de esta salsa en la literatura culinaria se remonta a 1974, cuando el actor italiano Ugo Tognazzi publicó un libro de cocina titulado L’ Abbuffone (que significa „el hombre bufón”, llamado así por la película de Tognazzi La Grande Bouffe) que contenía su receta de pasta all’infuriata („pasta enfadada”), descrita como una especie de pasta all’arrabbiata, preparada con ½ kg de macarrones, ½ kg de tomates frescos sin piel, un poco de vodka, guindillas, aceite de oliva, ajo y hojas de laurel. Tognazzi también sugirió que si se utiliza vodka de chile polaco, se puede omitir el chile natural.
Se han hecho muchas afirmaciones sobre la invención del plato. Según Pasquale Bruno Jr, autor de The Ultimate Pasta Cookbook, los penne alla vodka se inventaron en el restaurante Dante de Bolonia (Italia). Otras fuentes afirman que un estudiante llamado James Doty, de la Universidad de Columbia, inventó los penne alla vodka. Esta historia suena más creíble porque el vodka en la salsa de la pasta nos hizo pensar inmediatamente en el dormitorio.
Por otro lado, el libro de cocina italiana Essentials of Italian de Williams Sonoma afirma que la Penna alla Vodka (salsa de vodka, Pennevodka) fue inventada en la década de 1880 por un chef romano por encargo de una empresa de vodka para popularizar el vodka en Italia. Otras fuentes, sin embargo, dicen que el plato era común en Italia antes de que se hiciera popular en América, a principios de los los años 80.
¿Por qué añadir vodka a la salsa?
En Polonia, sabemos muy bien que el vodka no debe desperdiciarse, así que ¿por qué añadir vodka a la salsa de tomate? ¿Qué sabores añade el vodka al macarrón al vodka? Bueno, la información es pobre al principio. El alcohol se elimina durante la cocción y sólo queda un ligero toque de sabor a vodka en la salsa. Se dice que realza e intensifica mucho el sabor de los tomates. Gracias al vodka, la pasta al vodka tiene un sabor vibrante a tomate, deliciosamente herbáceo. Además, ligeramente picante y levemente ahumado, si se decide utilizar tocino ahumado en la receta. En la versión con copos de chile, la pasta tiene un agradable acabado picante en la punta de la lengua.
Cuando se añade el rico sabor del Parmigiano Reggiano maduro, este plato se convierte en digno de las próximas revoluciones de la cocina de Chicote.
Esta es una receta sencilla que puedes hacer en casa en pocos pasos. No hay que confundir en absoluto los Macarrones al Vodka con la salsa boloñesa. No se trata de cocer la salsa a fuego lento durante horas. Puedes preparar este plato en pocos minutos.
Receta de Pasta al Vodka (pasta de Gigi Hadida)
Ingredientes necesarios para preparar Vodkasauce, Pennevodka o Penna alla Vodka:
- Tomates San Marzano en conserva: se trata de una variedad italiana de tomates que tiene menos acidez y mejor dulzor. No recomendamos sustitutos a menos que no tenga acceso a ellos. A continuación, utilice los clásicos tomates en conserva y añada una pizca de azúcar o miel.
- Aceite de oliva virgen extra: no vale la pena ahorrarlo y utilizar aceite de oliva refinado estándar. En este plato, queremos el sabor más fuerte del aceite de oliva virgen extra. Complementará realmente el sabor de los tomates.
- Cebollas picadas – pícalas muy finamente para que se ablanden al rehogarlas brevemente y se fundan completamente en la salsa al cocerlas a fuego lento.
- Prosciutto, panceta o panceta ahumada: esta adición es opcional, pero para los amantes de la carne añade un sabor carnoso y ahumado único.
- Ajo: utilice sólo ajo fresco para obtener el mejor sabor.
- Sal y pimienta – añada al gusto, pero recuerde que la salsa se reducirá, así que no se pase con la sal.
- Vodka: imprescindible en esta receta. Elige el que más te guste. No añadas vodka que no beberías tú mismo con los amigos.
- Copos de chile – si no te gusta el picante, puedes omitirlos. Si te gusta el picante, no escatimes y condimenta con pimientos picantes a tu gusto.
Pasta de Gigi Hadid para todos
- Nata líquida: no recomendamos sustitutos bajos en grasa, pero para los fanáticos de la pérdida de peso, el yogur también puede utilizarse.
- Albahaca fresca y orégano fresco – si no quieres comprar ambos, puedes usar uno u otro, pero definitivamente comprometerá el resultado final.
- Parmesano rallado – si quieres añadir un sabor extra a la salsa echa la corteza de parmesano a la salsa.
- Pasta Penne – cocínala al dente y recuerda guardar parte del agua de la pasta para usarla para espesar la salsa antes de escurrirla.
¿Cómo hacer la pasta de Gigi Hadid?
- En una olla, freír la cebolla en aceite de oliva.
- En una caldera de carne, añadir el bacon, la panceta o el jamón serrano picados finamente.
- Freírlo durante 4 – 5 minutos a fuego lento.
- Añadir el ajo y las escamas de chile. Freír durante 1 minuto más.
- Añadir los tomates y el vodka y ponlo a hervir a fuego lento.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Subir un poco el fuego y lleva la salsa a ebullición para que se evapore el alcohol. A continuación, reducir el fuego a bajo y dejar que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Gracias a ello, el fuerte olor del vodka se evaporará por completo. Es importante remover la salsa de vez en cuando.
- Cocer la pasta: Mientras tanto, cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar 1/2 taza de agua.
- Escurrir la pasta.
- Incorporar la nata, las hierbas y el parmesano a la salsa y dejar que se caliente durante aproximadamente 1 minuto.
- Mezclar todo bien para formar una pasta suave.
- Añadir la pasta escurrida a la olla con la salsa, remover para cubrir toda la pasta con la salsa, añadiendo un poco de agua de la pasta a la salsa.
- Servir caliente con más queso parmesano y adornar con albahaca si se quiere.
Consejo para una pasta Pasta al Vodka perfecta
Utilizar ingredientes de buena calidad. La salsa sólo sabrá tan bien como lo que se ponga en ella.
Asegúrarse de cocerlo a fuego lento lo suficiente como para que se elimine la mayor parte del alcohol, ya que de lo contrario se notará el sabor del alcohol y ésto puede estropear el plato.
Triturar los tomates finamente para obtener una salsa más suave y menos grumosa. También se puede batir la salsa con una batidora hasta conseguir la consistencia deseada.
No utilizar hierbas secas ni ajo granulado. Estos ingredientes frescos realmente ayudan a que la pasta al vodka sea perfecta.
Invitar a tus amigos. Sabe mejor en compañía.
No te bebas el vodka restante, guárdalo para tu próxima pasta con vodka.
Que lo disfrutes 🙂
